文章
奇趣历史
奇闻大曝光
    
在宋朝前沒有鐵鍋,古人究竟是用什麼炒菜?難不成全靠煮?
2023/11/25

ADVERTISEMENT

要知道,我國的美食種類可以說是全世界最多的。

什麼 煎、炸、炒、煮、鹵等等,各式各樣的烹飪方式讓人看花了眼 。

這些烹飪方式都離不開鍋的存在, 如果沒有鍋,也就沒有這多樣化的美食。

要知道,我國鐵鍋的歷史距今已經大約有2000年。

這也就意味著,我們的祖先在此之前是沒有用過鐵鍋烹制食物的。

那麼,古人沒有鐵鍋時,都是用什麼做的飯呢?難不成全靠清水煮?

ADVERTISEMENT

古人烹飪用具進化史

其實,上古時期的人們是不會用火的。

那個時候的祖先們都是 大口吃生肉,只要能填飽肚子就行,對于食材的味道沒有任何要求。

但到了舊石器時代,人們開始學會用石頭加工后制作成工具。

例如 石頭手斧、刮削器、尖狀器、砍砸器等等,甚至還有專門用來做飯的石板。

我們的祖先在石器時代也會了鉆木取火,生火后他們會將狩獵而來的 獸肉插上木棍在火上烤制片刻,便能得到香味濃郁的美食了。

ADVERTISEMENT

經過火烤制而成的肉類,不僅降低了人們吃生肉患病的幾率,還能 提供人體需要的身體熱量

漸漸地,在舊石器時代隨著人類文明的不斷進化。

人們還學會了 種植蔬菜以及谷物,這大大提升了飲食的豐富性。

畢竟在沒有種植出蔬菜前,人們一直都以獸肉為主, 單一的攝入肉類營養也會不均衡,導致一些疾病的發生。

ADVERTISEMENT

也正是因為人們種植出了蔬菜、谷物, 但因其和肉類不同,若是直接放到火上烤制顯然是不行的。

到了新石器時代,人們想到了用石頭或者是陶土制作出能夠承載蔬菜和谷物的炊具。

例如罐形鼎,它有3個固定的腳, 相當于將鍋架和鍋結合到了一起,設計十分實用。

在罐形鼎下方燒上柴火, 再將蔬菜和谷物放進去加上水一起煮,煮好就是一鍋鮮美的蔬菜粥了。

ADVERTISEMENT

若是想改善伙食,還可以將大塊的肉扔進去一起煮食。

在冬天喝上一碗熱粥,比起最初的吃生肉不知道好上了多少倍。

到了 夏商周時期以及春秋戰國時期,用陶土制作而成的炊具已經被青銅器替代。

青銅器制作而成的炊具十分堅固,根本不害怕會破碎。

相對于陶土做的各類炊具, 青銅制作的炊具在原有的基礎上進行了改進,還有了專屬的作用。

ADVERTISEMENT

例如鼎專門用來煮肉和招待賓客,不過到了秦漢時期,鼎幾乎退出了炊具的行列, 成為了香爐亦或是隨葬品

甗(yǎn)則類似于現在蒸鍋,主要就是用來蒸食物。

它上半部分可以用來放置需要蒸煮的食物,下面則裝置著水, 這樣的設計實在是巧妙

在那個時期還有很多樣式的炊具,每個炊具都有特定的作用,這也體現了古人的聰慧所在。

ADVERTISEMENT

然而在秦漢時期,除了各種炊具有了質的飛躍,就連餐具也變得豐富起來。

在炊具上,依舊是使用青銅作為原料做成各式各樣的炊具。

例如 鍪(móu),它的樣式就是一口大鍋的模樣 ,一看就是用來煮食物的容器。

還可以和 一同協助用來做飯,甑是可以用來蒸食物的器具。

如果有需要熱的飯菜,就可以將它乘入其中,放到鍋內溫熱。

ADVERTISEMENT

在秦漢時期餐具也變得多樣化,例如 鼎、俎、敦、盤、案、盛、碗、箸、匕等等,每一個餐具都有專屬的作用,看來古人的生活也是十分精致啊。

到了魏晉南北朝時,人們已經學會了 冶鐵的工藝,只是當時對于鐵的冶煉還不夠成熟。

因此,人們雖然用鐵制成了鐵鍋, 但由于工藝的不完善,用鐵鍋制作出的菜品顏色和味道上都是一言難盡,這也導致了鐵鍋在當時并不流行。

ADVERTISEMENT

當時用的最多的還是青銅制作而成的炊具,但人們對于鐵的發現,也為後來鐵鍋的流行埋下了一顆 「種子」

到了北宋時期,人們對于冶鐵的工藝 愈發熟練,鐵的產量也因此得到了大幅度的提升。

老百姓也因此得福,北宋時期幾乎家家戶戶都用上了鐵鍋。

有了鐵鍋,宋朝人也研發了許多做飯的新方式,例如炒菜。

鐵有一個特性,那便是傳熱快,人們在鍋中放入肥肉時發現 能形成動物的油脂,香味撲鼻。

ADVERTISEMENT

于是宋朝人學會了用肥肉提煉豬油,再用豬油拿去炒菜,那味道別提有多香了。

即便是只用豬油炒青菜,也比清水煮出來的青菜好吃。

這在當時那個物資匱乏的年代,鐵鍋的誕生為人們的味蕾帶來了更新的體驗。

鐵鍋因其能炒菜,在北宋的名氣那是越來越大,甚至還因此傳到波斯。

波斯的商人得知鐵鍋如此神奇, 能制作出各種美味佳肴后,不惜花大價錢買下鐵鍋。

據說,不僅如此,當時的外國友人還將鐵鍋視為稀世珍寶般的存在。

在沒有鐵鍋時,我國世世代代的祖先們,用他們的智慧做出了各種炊具。

ADVERTISEMENT

從最初的吃生肉,到用陶土、青銅,再到用鐵鍋炒菜。

每一個階段都是祖先們用無數次試錯,才將炊具不斷進化到完美的地步。

如今的社會已經不愁吃穿,但我們也不能忘懷古人做出的貢獻!

嚴禁無授權轉載,違者將面臨法律追究。

ADVERTISEMENT

史上著名四大「陽謀」,明知是計謀卻無可奈何,至今仍無人破解
2023/11/26
美國32歲孕婦被檢查出擁有兩個子宮,并且各自孕育著一個胎兒!
2023/11/26

ADVERTISEMENT

史上「死法最慘」四大帝王,死因一個比一個慘,最后一個不忍直視!
2023/11/26
讓北宋頭痛不已的「契丹」,是現在的哪個民族,說出來你可能不信
2023/11/26
三峽大壩下魚群泛濫,百斤「水老虎」到處都是,為什麼不讓捕撈?
2023/11/26
馬航MH370問題十年無解,近日即將開庭,家屬能得到真相嗎?
2023/11/25
古代沒有澡堂和熱水器,他們多長時間洗一次澡?又是否存在體味?
2023/11/25
古人衣服袖子這麼大,為什麼能藏住東西還不掉?這是什麼原理?
2023/11/25
虎符可調動千軍萬馬,那將軍造反了怎麼辦?其實皇帝提前留了一手
2023/11/25
為啥古代的人喝酒千杯不倒,古人喝的酒到底多少度?有現在高嗎?
2023/11/25