要知道，我國的美食種類可以說是全世界最多的。
什麼煎、炸、炒、煮、鹵等等，各式各樣的烹飪方式讓人看花了眼 。
這些烹飪方式都離不開鍋的存在，如果沒有鍋，也就沒有這多樣化的美食。
要知道，我國鐵鍋的歷史距今已經大約有2000年。
這也就意味著，我們的祖先在此之前是沒有用過鐵鍋烹制食物的。
那麼，古人沒有鐵鍋時，都是用什麼做的飯呢？難不成全靠清水煮？
其實，上古時期的人們是不會用火的。
那個時候的祖先們都是大口吃生肉，只要能填飽肚子就行，對于食材的味道沒有任何要求。
但到了舊石器時代，人們開始學會用石頭加工后制作成工具。
例如石頭手斧、刮削器、尖狀器、砍砸器等等，甚至還有專門用來做飯的石板。
我們的祖先在石器時代也會了鉆木取火，生火后他們會將狩獵而來的獸肉插上木棍在火上烤制片刻，便能得到香味濃郁的美食了。
經過火烤制而成的肉類，不僅降低了人們吃生肉患病的幾率，還能提供人體需要的身體熱量。
漸漸地，在舊石器時代隨著人類文明的不斷進化。
人們還學會了種植蔬菜以及谷物，這大大提升了飲食的豐富性。
畢竟在沒有種植出蔬菜前，人們一直都以獸肉為主，
也正是因為人們種植出了蔬菜、谷物，但因其和肉類不同，若是直接放到火上烤制顯然是不行的。
到了新石器時代，人們想到了用石頭或者是陶土制作出能夠承載蔬菜和谷物的炊具。
例如罐形鼎，它有3個固定的腳，相當于將鍋架和鍋結合到了一起，設計十分實用。
在罐形鼎下方燒上柴火，再將蔬菜和谷物放進去加上水一起煮，煮好就是一鍋鮮美的蔬菜粥了。
若是想改善伙食，還可以將大塊的肉扔進去一起煮食。
在冬天喝上一碗熱粥，比起最初的吃生肉不知道好上了多少倍。
到了夏商周時期以及春秋戰國時期，用陶土制作而成的炊具已經被青銅器替代。
青銅器制作而成的炊具十分堅固，根本不害怕會破碎。
相對于陶土做的各類炊具，青銅制作的炊具在原有的基礎上進行了改進，還有了專屬的作用。
例如鼎專門用來煮肉和招待賓客，不過到了秦漢時期，鼎幾乎退出了炊具的行列，成為了香爐亦或是隨葬品。
甗（yǎn）則類似于現在蒸鍋，主要就是用來蒸食物。
它上半部分可以用來放置需要蒸煮的食物，下面則裝置著水，這樣的設計實在是巧妙！
在那個時期還有很多樣式的炊具，每個炊具都有特定的作用，這也體現了古人的聰慧所在。
然而在秦漢時期，除了各種炊具有了質的飛躍，就連餐具也變得豐富起來。
在炊具上，依舊是使用青銅作為原料做成各式各樣的炊具。
例如鍪（móu），它的樣式就是一口大鍋的模樣 ，一看就是用來煮食物的容器。
鍪還可以和甑一同協助用來做飯，甑是可以用來蒸食物的器具。
如果有需要熱的飯菜，就可以將它乘入其中，放到鍋內溫熱。
在秦漢時期餐具也變得多樣化，例如鼎、俎、敦、盤、案、盛、碗、箸、匕等等，每一個餐具都有專屬的作用，看來古人的生活也是十分精致啊。
到了魏晉南北朝時，人們已經學會了冶鐵的工藝，只是當時對于鐵的冶煉還不夠成熟。
因此，人們雖然用鐵制成了鐵鍋，但由于工藝的不完善，用鐵鍋制作出的菜品顏色和味道上都是一言難盡，這也導致了鐵鍋在當時并不流行。
當時用的最多的還是青銅制作而成的炊具，但人們對于鐵的發現，也為後來鐵鍋的流行埋下了一顆「種子」！
到了北宋時期，人們對于冶鐵的工藝愈發熟練，鐵的產量也因此得到了大幅度的提升。
老百姓也因此得福，北宋時期幾乎家家戶戶都用上了鐵鍋。
有了鐵鍋，宋朝人也研發了許多做飯的新方式，例如炒菜。
鐵有一個特性，那便是傳熱快，人們在鍋中放入肥肉時發現能形成動物的油脂，香味撲鼻。
于是宋朝人學會了用肥肉提煉豬油，再用豬油拿去炒菜，那味道別提有多香了。
即便是只用豬油炒青菜，也比清水煮出來的青菜好吃。
這在當時那個物資匱乏的年代，鐵鍋的誕生為人們的味蕾帶來了更新的體驗。
鐵鍋因其能炒菜，在北宋的名氣那是越來越大，甚至還因此傳到波斯。
波斯的商人得知鐵鍋如此神奇，
據說，不僅如此，當時的外國友人還將鐵鍋視為稀世珍寶般的存在。
在沒有鐵鍋時，我國世世代代的祖先們，用他們的智慧做出了各種炊具。
從最初的吃生肉，到用陶土、青銅，再到用鐵鍋炒菜。
每一個階段都是祖先們用無數次試錯，才將炊具不斷進化到完美的地步。
如今的社會已經不愁吃穿，但我們也不能忘懷古人做出的貢獻！
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