經常看古裝劇的可能會發現一件事，就是古人特別不容易喝醉。
武松打虎前還喝了十幾碗酒，打起老虎來照樣手拿把掐。
李白、蘇軾等文人喝起酒來也絲毫不馬虎，最少也得兩壇起步。
反觀現代人喝酒，碰上啤酒還好說，碰上白酒可能不到二兩就醉了。
那麼，為什麼古人比現代人能喝？甚至是「千杯不倒」？他們喝的酒到底有多少度？
其實，最早的酒并非是人們釀造的，而是自然界已經存在的。
相關的研究者推測，很久很久以前，人類還是原始人類期間。
經常靠揀掉在地上的水果飽腹，掉在地上的水果有時候會因腐爛發酵，形成一種含有酒精的水果。
正是從那時候開始，人類才發現世界上還存在一種讓人吃完有眩暈感的酒精。
久而久之，古人們將這種發酵后所產生的液體稱之為「酒」。
到了商朝，古人們發揮了他們的聰明才智，將水果發酵成果酒的理論用到了農作物上。
自然而然的，大米就成為了較為廣泛的制酒原材料。
時至今日，大米依舊是我國釀酒業最常用的原材料之一。
首先我國古時候主要喝兩種酒，一種是米酒，一種是黃酒。
米酒和黃酒的區別就是一個是剛釀的，一個是以前釀的。
兩者在釀造工藝上并沒有太大的區別，米酒在保存一段時間后就成為了黃酒。
因此，從發酵時間的長短來看，黃酒還比米酒的度數稍微高一些。
不管是什麼酒，釀造工藝上其實是大差不差的，都是由谷物發酵而來。
一般上就是將谷物蒸熟，然后再放涼，隨后在里面加入酒曲，讓它開始發酵。
等待一段時間后，將發酵好的這些谷物用粗布過濾掉，剩下的液體放入容器中。
這些液體就是酒，將其封存一段時間后就算是基本完成了酒的制作。
這樣的釀酒工藝，尋常的老百姓也能制作，非常簡單方便。
一般上，過濾的情況會有所不同，如果沒有過濾干凈，就成為了「濁酒」。
如果有更先進的過濾方法，就會過濾出更純正的酒，也就是「清酒」。
清酒在口感上更舒適，因此也只有王公貴族才能享受到。
隨著時間的流逝，越來越多人有了喝酒的習慣，酒的釀造方式也發生了改變。
古人對純度的要求也就變高了起來，技術越先進，酒的度數也就越高。
就這樣蒸餾酒就踏進了歷史的舞台，也讓酒的度數得以直線上升。
李時珍在《本草綱目》中有所描述，他認為蒸餾釀酒最開始出現于元朝。
蒸餾釀酒出現后，我國的酒類純度得到了明顯的提升。
隨著時代的發展變遷，酒的發展主要體現在蒸餾提純上，不斷改良，使得酒中的雜質變少。
古人極愛飲酒，無論小孩還是老人都將飲酒視為餐桌上的必備飲品。
那麼，為何古人這麼喜歡飲酒呢？
要知道古人的酒文化不像現代的酒文化，現代講究酒桌上談生意。
一場生意能不能談妥，就看喝酒喝得盡不盡興。
而古人喝酒更注重實際作用，古代的酒清涼甘甜，入口綿柔。
因此在夏季時，古人喝酒更是一種解暑鎮渴的作用。
到了北方的冬季時，古代沒有暖氣和空調，取暖只能靠爐火。
除了烤火穿厚些，也只有喝酒了。
那麼喝酒就是為了抵御嚴寒，溫一壺熱酒能睡上一場好覺。
與此同時，古代的物資較為匱乏，農民忙碌一天，體力耗費了一天。
最快速補充體能和熱量的方式就是飲酒，而且米酒度數偏低，多飲也不會對身體造成負擔。
因此，古代人喝酒是非常正常的，并且是對身體沒有太大的傷害的。
那麼，古人為何能做到「千杯不醉」？他們喝的酒度數又是多少？
事實上，古代所釀造的米酒以及黃酒，大部分度數都是10度以內。
因為那時的釀造技術還不夠成熟，發酵出來的酒度數較低。
就像武松喝的酒，雖說是「三碗不過崗」，但酒的度數不過10度，還遠遠不到醉人的程度。
度數是一方面，還有裝酒的容器也是另一方面。
因為儒家講究禮儀，所以對喝酒的容器也有著嚴格的把控。
特別是文人墨客，他們往往會使用一些精致小巧的酒杯來呈酒。
量又少度數又低，再加上酒中不含二氧化碳氣體，所以即便飲上百杯，也一點事也沒有。
前面還提到一點，古人的釀酒技術相比落后，是靠谷物發酵制成。
隨后還需要過濾，而過濾的技術也比較落后，往往不會過濾的那麼徹底。
因此，酒中還存在著大量的谷物殘渣、酒渣等等。
這些雜質也會有所稀釋掉酒中的酒精濃度，導致酒的度數會更低。
後來出現了蒸餾制酒，酒精濃度有了明顯的提升。
也是從這個時候開始，古人恐怕是做不到「千杯不醉」了，就如同現代白酒一般。
因此，在蒸餾酒還沒出現之前，酒的度數很低，飲酒如飲水，自然不會喝醉。
而元朝之后，蒸餾酒得以普及，古人們也做不到「千杯不醉」了。
這也就是古人喝酒為何「千杯不醉」了，不是因為古人酒量好，而是因為酒的度數較低。
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