「這廠子里怎麼有棺材！」1997年，遼寧錦州凌川酒廠搬遷竟在老廠房挖出了「棺材板」，工人紛紛感嘆不吉利，但廠長來了立刻嗅著鼻子趴在地上，稍后他竟大笑起來：「難道你們沒聞到香味？咱們挖到寶了」！
酒廠里挖到棺材本就不吉利，工人們正覺晦氣，而廠長卻開心得說挖到寶貝了，于是工人們好奇的問道：「這棺材也是寶貝？廠長你怕是喝醉了吧？」
廠長搖了搖頭，說到：「你們懂啥呀！咱們這可是挖到了木酒海，這周圍應該還有，我們繼續挖！」
眾人紛紛不解，一名工人好奇地問道：「廠長你說啥？啥是木酒海？我怎麼聽都沒聽說過？」
廠長解釋了起來，說：這古人常說「海量，海量...」其實并不是指酒量大如海的意思，這海量里的海，就是指木酒海的海。
眾人聽完后，便紛紛合力在附近繼續挖了起來，不一會，他們便又挖出了三具木酒海，果然，泛著濃郁的酒香，沁人心脾，還沒喝呢，就光聞著味兒，就讓人醉了，有著一股微醺的愉悅感。
後來廠長讓工人們將這四具木酒海用瓶子分裝了起來，藏入酒窖。
陵川酒廠挖出木酒海的事情很快就傳了出去，專家聽聞后，特意前來鑒定酒液，這一鑒定讓專家們也都傻眼了，這些木酒海上竟刻著「道光廿五」的小字！
也就說，這些老酒，距今已有150多年的光陰了，而這四具木酒海，每具就有約4.5噸重，而且酒液香醇濃厚，順滑綿柔，簡直就是精品中的精品。
之所以這四具木酒海的品質如此之高，除了酒液當年本就是高品質，儲存時間久外，還與其保存良好有關。
一百五十多年前的老酒，為何會保存的如此之好呢？有人認為，這主要在于好酒深埋地底會保存的更好，更有利于酒的后期轉化。
比如「女兒紅」的故事，就是相傳在女兒出生時，父親將一瓶上好的黃酒深埋樹底下，等女兒18歲出嫁那年在挖出來喝，味道超級贊。
其實這個說法，是比較局限的，埋在土里儲藏，適合黃酒，卻并不適合白酒。
白酒在儲存的過程中，會不斷地氧化、酯化，其酒液里的內含物質也在不斷地轉化，如果深埋在土中的話，會導致酒液吸附泥土中的異味，導致酒體出現其他令人不悅的雜味，這會讓酒的品質急速下降。
那麼陵川酒廠挖出的這幾樽百年老酒，為什麼卻保存的這麼好呢？
專家認為，主要原因在于，酒廠挖出的木酒海，其用料用的是長白山的紅松，這樣上等的木材，能夠起到防潮防腐，不易變形的作用，同時這種上好木材具有很強的透氣性，能夠保證酒液的正常轉化。
并且這些酒都采用了特殊工藝制作的，在制作之初，就在為以后多年儲存做準備。
比如在釀造的過程中，發生普通氧化還原反應、分子締合反應、酯化反應等過程中，維持了獨特的酸堿平衡，促進了乙醇和水分子的緊密結合。從「木制酒海」溶解到酒中的獨特香味及營養成分使白酒辛辣味大大減少，口感綿甜凈爽，回味悠長。
當然最關鍵的一點就是，酒體本身的品質得過硬，這是根本條件。
好喝的老酒，一定是在新酒階段，就非常好喝的。如果一款酒在新酒階段就很難喝，那麼儲存多少年，品質上都不會有什麼質的飛躍，因為它本身就毫無任何品質。
陵川酒廠本身就是百年老牌，在清朝嘉慶年間就大受歡迎，深受嘉慶帝的喜愛，陵川酒廠出品的白酒，因其品質極高，還被嘉慶帝封為宮廷玉液酒。
其實挖出老酒在當今來說，并不是什麼太過稀奇的事兒了。1972年就有考古學家在湖南長沙馬王堆漢墓里，挖出了大量的隨葬酒。
只是這些酒由于年代太過于久遠，保存也不是特別到位，酒體已經發黃，上面還漂浮著一些不明物體，專家們沒敢品嘗。
不過相傳郭沫若先生當時淺嘗了一口，嘗完后皺著眉頭，一言不發，所以到底好喝不好喝，也沒有其他人知道。
1974年4月，考古專家在遼寧省葉茂台村的一座遼墓里，挖出了兩件白瓷注壺，里面有液體在不停晃動，打開一看，聞了聞，感覺像是酒液。
當時考古專家品嘗了一下，發現沒有什麼味道，淡如水。后經過鑒定，這的確是來自遼代的美酒，但是木塞腐壞之后，酒精已經揮發了，現在的成分只有水，所以沒有任何味道。
要說古墓里保存了最好的美酒，自然要屬1983年5月，在溫裕王陵出土的乳鼠酒，這瓶酒顏色晶瑩紅艷，歷經400余年，依然保存完好，彌足珍貴。
考古專家打開上面密封的蓋子，頓時酒香撲鼻，可當專家準備品嘗時，發現酒上漂浮著三只未長毛的乳鼠，瞬間沒了品嘗之意。
中國的酒文化，博大精深，尤其是白酒，更是源遠流長，名震海外，而古人的釀酒技術和儲酒技術，更是讓后人感到驚嘆！
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