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古代皇帝吃一頓飯,動輒幾十道菜,沒吃完的剩菜都是如何處理的?
2023/11/24

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追劇時,大家一定看到過皇帝的餐食,那排場可謂是 豪華至極

什麼天上飛的、地上跑的、海里游的,古代老百姓一輩子吃不上的山珍海味,對于皇上來說只不過是 家常便飯

不僅如此,在古代的皇帝們一天最少都吃4頓,可想而知對于皇上的每日吃食 十分奢華

就拿清朝的慈禧太後來說,她每餐都要求 108道菜

但這麼多菜,吃不完又該怎麼處理呢?難不成都扔了,這豈不是太浪費?

皇帝的餐食

每次看到電視劇中皇帝的餐食都十分令人羨慕,一大桌子美食,

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少則幾十道菜,多則上百道菜

美食種類繁多不說,還都是些難以尋覓的珍饈。

但電視劇中演的是真的嗎?皇帝的吃食果真有這麼豐富?

其實在古代,皇帝的飲食并非如此奢侈。

反而皇帝的飲食和平民百姓的差不多,只不過在做法上 會更加新穎,口感稍好些。

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在南宋時期,皇帝宋孝宗就因羊肉十分難得所以選擇吃螃蟹,也因此得來了「蟹癡」的稱號。

而明太祖朱元璋則因為出身貧寒, 嘗過這世間的疾苦

于是他便定下了規矩,之后世世代代的子孫都需要食用一些民間的野菜和清粥。

以此來體驗到平民百姓的疾苦,從而做一個 清廉愛民的皇帝。

雖然餐桌上會加上一些普通的菜,但御桌上放的大多數都是十分精致的菜品。

例如咸豐皇帝在一次宴會上,用青菜和豬肉招待了大臣們。

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但這豬肉可不簡單,這是用棍棒將10幾頭豬敲打至死,然后趁機割下脊背上的肉。

這樣的肉,集齊了豬身上的所有精華,味道十分鮮美。

在宴會上,群臣們無一不夸贊此肉味美。

要知道,古代物資稀缺,用這麼多頭豬做成幾盤菜,可謂是奢侈至極了!

由于每個朝代皇帝的喜好都不同,所以這宮廷御膳的菜系也是有所不同。

但御膳都有一個宗旨, 講究精致和食材的新鮮

即便是普通的食材,通過不同的處理也能發揮其最大的美味。

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能夠入選皇宮中的大廚,那必定是有超群本領在身上的。

然而大廚們尋覓頂尖食材做出來的御膳,皇上為何總是每道菜嘗幾口便作罷呢?

難不成是御膳外表精致,實則難吃?

為何一道菜只吃幾口?

滿桌子的美食,皇上卻總是每樣只嘗幾口, 用完膳后跟沒動筷子一樣

但其實皇上也并非想如此對待這滿桌子的美食,只是有些不敢享用過多的美味佳肴。

因為在古代曾出現過在皇上飯菜中下毒的案例。

所以能端上御桌的佳肴都是經過層層把關,

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確保無毒后才能上桌的。

但古代不同于現代,那個時候既沒有高科技手段,醫療水平也較差。

所以為了確保皇上的生命安全,即便是飯桌上有最喜愛的菜品,最多也只能嘗3口便得停筷。

這又是為何?

在古代,皇上身為九五之尊,吃穿用度都是用的都是最珍貴的,御膳自然也不同于其他菜品。

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從食材的選擇上,負責膳食的管家都會選擇最新鮮上乘的,每日從宮外運往宮內。

再由專門的廚師和配菜共同協助完成菜品的制作,旁邊還有專門看守廚房的太監,為的就是 防止有人在菜品制作過程中下毒

菜品完成后,還會有專人送往皇宮進行銀針試毒的環節。

每道菜都會經過銀針試毒,還有 人工試毒,確保菜品沒問題后皇上才可食用。

但即便是經過了多道檢驗飯菜是否有毒的工序,也難免害怕會有人趁著不注意下毒。

所以皇上對于每道菜只能嘗3口,是因為如果菜品有毒的話,

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少量食用中毒尚且能醫治

如果大量食用一道菜導致中毒,即便是華佗在世也難醫治了!

這也難怪皇上御膳的菜品種類多,既能將中毒的可能性變小,又能填飽肚子。

雖然看起來有些浪費,但對于皇上的安全而言,這也不算什麼。

畢竟在古代,朝中一日無主,天下便會大亂。

那皇上剩下的這些珍饈究竟去哪了呢?

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吃不完的皇帝餐食去哪了?

皇上吃不完的御膳啊,有好幾個去處呢!

第一個用處就是賞給下人或者宮中的嬪妃。

皇上吃剩的菜品,對于下人而言那也是極其珍貴的食物。

所以皇上若是心情好,用完御膳后就會將一些菜品賞賜給身邊的下人。

除此之外也會將吃剩的菜品給自己皇子或者公主、以及自己心愛的嬪妃。

這樣一來不僅能杜絕鋪張浪費,還能讓他人感激皇恩。

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第二個用處就是賣到民間。

如果皇上用完膳后沒有特意要求賞賜給誰的話,那麼剩下的餐食就會交由 御膳房進行收拾處理。

這御膳房的人也是懂如何賺錢的,皇上剩下的膳食會有人運送到皇城外。

但如果你認為他們會將這些剩菜 隨意扔掉的話就草率了。

他們會將這些剩菜分成不同的檔次賣給不同的人,品相好一些的賣給酒樓。

酒樓打著御膳的招牌也能因此 招攬到不少客人,而他們也能從中賺取到一些利益。

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品相不好的就會賣給普通老百姓,價錢相對會便宜些。

這樣一套流程下來,御膳房的人也能從中撈到不少 「油水」

不過,這也沒啥不合適的。

既避免了浪費又能從中獲取利益,不失為一舉兩得。

古代皇帝的飲食確實比較豐富,但也是將普通的食材做成了味道鮮美的佳肴。

曾經皇上才能吃得起的美味,到了現代也逐漸成為了家家戶戶都吃得起的家常便飯 。

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